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没等来“春天”,25年大酒店停业:“对不起,实在撑不住了”

投稿 铁蛋2020/03/08 08:37:06 发布 来源:未知 作者: 8815 阅读 0 评论 934 点赞

则新闻,48小时前蔓延在黄河南岸的省会济南。

它可能并不发生在我们身边,但却时时刻刻提醒我们,预知那些未来的风险。

48小时前,济南很多人的朋友圈里被这样一则消息刷了屏——

这则消息,让多少济南人不敢置信,对于济南所有餐饮业同行,乃至很多济南市民来讲,桃源大酒店这个名字并不陌生。


桃源大酒店从1994年12月18日开业,至今已经走过25个年头,是济南餐饮界比较有名的老牌酒店之一,曾是不少济南人吃年夜饭和举办婚宴的首选酒店。
4号早晨9点多,桃源大酒店门口就忙碌起来了,门前停了四五辆车,八九个人进进出出。
通过旋转门进入大堂,里面铺设了几张桌子,上面摆放着白菜、芹菜、生姜等不少蔬菜,店长刘芳见到进门的人,连忙上前阻拦,“不好意思,我们不卖菜了。”
记者表明来意:“听说……你们不干了?”刘芳迟疑了一下,随后从嘴里缓缓吐出六个字:“对,不好意思了。”
4号凌晨开始,这则桃源大酒店永久停业的消息就在济南餐饮行业之间流传,多少人至今不敢相信。





被誉为济南餐饮界“黄埔军校”

也是济南人最有面子的首选酒店



对于济南市民来讲,桃源大酒店可是“相当当”的名字,很多济南人在这里吃年夜饭或者举办婚宴都是“很有面子”的事,当年济南餐饮界的“三足鼎立”:桃源、金马、真如意,历时二十多年,桃源大酒店始终是稳稳的头把交椅。



一位在济南拥有十多家餐饮门店的老板发朋友圈感慨道,“我就是从桃源干了10多年出来创业的,桃源培养了大批餐饮人,济南现在做得好的餐饮企业,哪家没有桃源出来的人?”
桃源大酒店从上世纪90年代初开业,在二十五年当中,曾经是全济南3000平门店面积的大型中餐代表,无论从企业理念、管理机制、组织架构、经营模式等各方面都表现得格外亮眼。
曾有无数优秀的职业经理人在这里工作,桃源也吸引了济南多家知名餐饮老板到这里学习取经,被业内誉为“济南餐饮的黄埔军校”。
消息一流传开,对于餐饮界同行来说很多人压根不敢相信,这家成立了25年的老牌餐企,在济南市场曾叱咤风云的餐饮“大佬”,就这样倒在了黎明之前。


25岁桃源老态频频

发展如同“冬眠”



“这几年生意也不太好做了,3000多平方米的店面利用不到一半。”
在负责人刘芳看来,生意难做的主要原因还是酒店年头长了,各方面老化、设施、装修老旧,吸引不来年轻人消费。
“这几年婚宴接的也少了,年轻人都选择去舜和、阳光美爵这种高档酒店”。
“以前也想过好好装修一下,但是这么大个店面,砸进去三四百万装修也看不到啥效果。”说起桃源的痛楚,让刘芳的脸上难掩失落。
品牌升级、产品更新、品牌宣传,这些与年轻的同类品牌竞争的砝码,让桃源在门店升级之外,压根没有能力能使上劲,获取不到新一代消费者的品牌认知,同时,顾客与员工老化,没有活力,产品更新缓慢,始终处于低水平运营,也让桃源失去了老顾客的支持。
对于很多济南消费者来说,“桃源”两个字,是一个拥有20多年口碑的“金牌匾”,却如同鸡肋一般,食之无味,弃之可惜。
“上下三层3000多平米,每月光房租就承受不了。”
这个失去了新鲜血液的济南餐饮界的“巨人”,终于还是倒在餐饮业的“三座大山”之下。





并非轰然倒塌

一个月前还在苦苦“自救”

面对同行的震惊,负责人刘芳也只能艰难地挤出几个字:“对不住大家了,我们实在撑不住了。”

一场疫情,让“衰老”的桃源一下出现“垂死”的迹象:

“整个正月光退订就有300多桌,与往年相比,营业收入有150多万。”刘芳说。

危机之下,桃源并非没有想过“自救”。

从正月初一闭店后,酒店大堂就开始卖菜,在过去一个多月当中,因为很多员工是外地人无法回济南,负责人就亲自推广线上外卖业务,“蔬菜、水果、海鲜、肉类、咸菜、面食、炒菜十余种……应有尽有,免费配送到家。”朋友圈里几乎天天都有她这样的“吆喝”,她最后一条有关外卖的动态更新,停留在2月21日。

想要扶起即将倒下的“巨人”,这样寥寥无几的营收无异于杯水车薪。

对于严重依赖现金流的餐饮行业,没有了客流量和收入“输血”,很快就会面临资金断裂的风险。

在桃源大酒店墙壁一角,挂着“创百年桃源品牌,树民族卓越品质!”这一目标牌匾。如今刚过25年,牌匾还崭新锃亮,酒店却迎来终结时刻。



“桃源们”的倒掉

疫情一定不是“背锅侠”

这场突如其来的疫情,令整个餐饮行业步入至暗时刻。有的餐饮企业正在努力转型“自救”,有的却在黎明之前猝然倒下了,终究没有熬过这场“寒冬”。

洗牌潮、闭店潮甚嚣尘上,很多人哀叹,疫情让很多正在前进的企业来了个“休克式死亡”。

可是,除了震惊、惋惜之外,我们不得不反问一句——

倒下的企业,真的是挺不过疫情吗?

对于桃源来说,多年沉淀下来的老顾客支撑它走过二十五年之久,这其实是一种幸运,毕竟它还有“老本”可吃。来自大众点评的老顾客正面评价它——

可是,任如多少老济南人对它保留着多么美好的印象,20多年都没有变过的门面和内部装修、鲜少见到的品牌宣传、缓慢的菜品升级,这些都一直在提醒那些爱它的消费者——一个甘愿老去、懒于听取外界声音的企业形象。

昔日大佬就这样黯然离场,纵然令人唏嘘,3月的阳光下已是微风和煦,久违的春天气息扑面而来,多少企业和商家正开工在即。

“生于忧患,死于安乐”,古时孟子的这八个字,至今仍适用于每一个行业,每一个企业。

品牌活着一天,就需要升级一天,只有不断审视自身的危机,同时做出响应动作,调整打磨自己的步伐和节奏,才能适应当下激烈的竞争环境。

早已在市场中失去活力的“老弱病残”,

疫情只是加速了它们的倒掉,

只是压死骆驼的最后一根稻草,

笔者真心希望,这篇文章能给更多各个行业的人们带来思考。


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